riverandsouladventures.com

Μερικές πρέζες από βότανα είναι γενικά αρκετές για να βελτιώσουν ένα πιάτο. Ωστόσο, αυτά τα βότανα που μόλις αγοράζονται ή μαζεύονται, τείνουν να μαραίνονται ή να ξεραίνονται. Γίνονται άχρηστα μετά από 24 ώρες ή ακόμα και στο τέλος της ημέρας. Μάθετε πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα βότανα ζωντανά και να τα χρησιμοποιείτε περισσότερο.

Στεγνώστε τα αρωματικά βότανα για να τα απολαύσετε όλο το χρόνο

Το στέγνωμα είναι μια από τις καλύτερες λύσεις για διατηρούν τις ιδιότητες ορισμένων αρωματικών βοτάνων. Αυτή η μέθοδος διατήρησης αποτελείται από αφυδατώνουν τα φυτά. Ξηρά, το άρωμά τους είναι πιο δυνατό και πιο συμπυκνωμένο. Γενικά, όλα τα ανθεκτικά ή μεγαλόφυλλα φυτά προσαρμόζονται καλά στο στέγνωμα. Αυτή η τεχνική φέρνει καλύτερη γεύση στο δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη ρίγανη, τη δάφνη και πολλά άλλα βότανα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αποξήρανση βοτάνων όπως ο μαϊντανός ή η μέντα. Θα χάσουν όλη τους τη γεύση, το χρώμα και την εμφάνισή τους. Για να διατηρήσετε τα αρωματικά βότανα για έως και ένα χρόνο, ακολουθούν τρεις μέθοδοι ξήρανσης:

Στεγνώστε τα βότανα φυσικά

1. Πλύνετε τα αρωματικά βότανα σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε το χώμα που κολλάει πάνω τους.
2. Φτιάξτε μικρά μπουκέτα δένοντας τα μυρωδικά. Εάν υπάρχουν πολλά είδη βοτάνων, συνιστάται να τα δένετε σε διαφορετικά τσαμπιά.
3. Τοποθετήστε ένα κορδόνι ή ένα λεπτό σχοινί οριζόντια σε σκοτεινό, ζεστό και επαρκώς αεριζόμενο μέρος. Μακριά από την έκθεση στον ήλιο, η σοφίτα είναι το ιδανικό μέρος. Το άμεσο ηλιακό φως πρέπει να αποφεύγεται ώστε να παραμένει το άρωμα των βοτάνων.
4. Κρεμάστε τις ανθοδέσμες στο κορδόνι. Προσέξτε, διαχωρίστε τα βότανα το ένα από το άλλο έτσι ώστε να μπει αέρας σε κάθε μπουκέτο.
5. Περιμένετε μερικές μέρες, 4 ή 5 ιδανικά, για να στεγνώσουν τελείως. Αυτός ο χρόνος μπορεί να παραταθεί εάν ένα ίχνος υγρασίας παραμένει στην αφή. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται επίσης από την ποσότητα και τον τύπο των βοτάνων που πρόκειται να αποξηρανθούν.
6. Τοποθετήστε μέσα τα αποξηραμένα αρωματικά βότανα αεροστεγή κουτιά αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Χρησιμοποιήστε το φούρνο για να στεγνώσετε τα βότανα

1. Καθαρίστε απαλά τα αρωματικά, περνώντας τα κάτω από κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα ταψί κατάλληλο για το φούρνο.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στο πολύ χαμηλή θερμοκρασία χωρίς να υπερβαίνουν τους 50 ° για να αποφύγετε το ψήσιμο τους.
4. Τοποθετήστε τα μυρωδικά στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Η υπερβολική ζέστη κινδυνεύει να τα πνίξει.
5. Περιμένετε να αλλάξουν όψη τα βότανα. Για να μάθετε αν είναι αρκετά στεγνά, συνθλίψτε τα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν σπάσουν, είναι έτοιμα να αφαιρεθούν.
6. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε καλά κλεισμένα κουτιά.

Για γρήγορο στέγνωμα με ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ :

1. Πλύνετε τα αρωματικά και στύψτε για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.
2. Τοποθετήστε τα αρωματισμένα φυτά ανάμεσα δύο φύλλα χαρτοπετσέτες (ένα πάνω και ένα κάτω), με ένα μικρό μπολ γεμάτο με νερό.
3. Περιμένετε ένα λεπτό, ή περισσότερο για τα μεγάλα χόρτα, για να στεγνώσουν καλά.
4. Τα αφαιρούμε και τα βάζουμε σε α γυάλινο βαζάκι κατά προτίμηση.

Φυλάσσετε τα αρωματικά βότανα στο ψυγείο

Τα βότανα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για λίγες μέρες. Σημειώστε ότι η υγρασία είναι ο καλύτερος σύμμαχος των φυτών για να επιβιώσει. Ακολουθούν δύο εναλλακτικές λύσεις για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αρωματικών βοτάνων για λίγες μέρες:

Οι συστάδες των υγρών βοτάνων

1. Μοιάζουν με τα βότανα στους μίσχους για να σχηματίσουν ένα μπουκέτο.
2. Βυθίστε το μπουκέτο σε ένα μπολ ή βάζο γεμάτο με νερό.
3. Καλύψτε το βάζο με χαρτί τροφίμων ;
4. Αφήνουμε στο ψυγείο και καταναλώνουμε μέσα στην πρώτη εβδομάδα.

Μια άλλη εναλλακτική σε αυτή τη μέθοδο:

1. Βρέξτε ελαφρά μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα καθαρά βότανα στο χαρτί.
3. Τυλίξτε το χαρτί σε ρολό για να μην ξεφύγουν τα βότανα.
4. Τοποθετήστε το σετ στο crisper του ψυγείου.

Προσοχή, είναι απαραίτητο να αντικαθιστάτε καθημερινά τη βρεγμένη χαρτοπετσέτα, ώστε τα βότανα να ανανεώνονται καθημερινά.

Παγώστε τα αρωματικά βότανα

Τα μαλακά φυλλώδη βότανα όπως ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος, το σχοινόπρασο ή το εστραγκόν διατηρούνται καλύτερα στην κατάψυξη. Έτσι, θα κρατήσουν μεγάλο μέρος της γεύσης τους, αν και ορισμένα δεν θα διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση όταν τα βγάλουν από την κατάψυξη. Τους δύο πρώτους μήνες μετά την κατάψυξη, η γεύση των αρωματισμένων βοτάνων είναι άψογη. Τα φρεσκοκομμένα αρωματικά βότανα είναι πιο κατάλληλα για κατάψυξη διατηρούν τη συγκέντρωση της γεύσης. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να πλύνετε καλά τα μυρωδικά, με κρύο νερό, για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων και άλλων υπολειμμάτων εδάφους. Δύο συμβουλές είναι δυνατές για την αποθήκευση αρωματισμένων βοτάνων στην κατάψυξη:

Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης

1. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά που έχουν πλυθεί προηγουμένως. Είναι επίσης δυνατό να τα αφήσετε στη φυσική τους κατάσταση.
2. Τα στύβετε για να μην σχηματίσουν σβώλους τα βότανα. Πολύ υγρά, θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν.
3. Βάλτε τα βότανα σε σακούλες κατάψυξης και βάλτε τα όλα στην κατάψυξη.

Η μέθοδος του παγοκύβου

1. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε τα φύλλα και τους μίσχους των επιλεγμένων βοτάνων.
2. Βάλτε τα στα κουτιά μιας παγοθήκης.
3. Γεμίστε τα κουτιά με νερό.
4. Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για να τα έχουμε αρωματισμένα παγάκια.

Η τεχνική με λάδι

1. Συνδυάστε το βότανο και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Η ποσότητα του λαδιού ποικίλλει ανάλογα με αυτή του βοτάνου. Για ένα φλιτζάνι βότανο, μετρήστε ένα τέταρτο του φλιτζανιού λάδι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Ρίξτε το μείγμα στις παγοθήκες και μετά σε σακούλες κατάψυξης για ευκολία στη χρήση.

Φτιάξτε αρωματισμένο αλάτι για να διατηρήσετε τα αρωματικά του

Το αρωματισμένο αλάτι είναι ένα μείγμα αλατιού και αρωματικών βοτάνων. Πολύ αρωματικό, αυτό το αρωματικό αλάτι είναι ένα ευέλικτο συστατικό μαγειρικής. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή αρωματισμένου αλατιού είναι επίσης μια βολική μέθοδος για διατηρήστε τα αρωματικά βότανα :

1. Κόβουμε τα μυρωδικά ψιλά. Είναι δυνατή η ανάμειξη πολλών.
2. Αλέστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ρίξτε αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων όταν τα μυρωδικά είναι καλά θρυμματισμένα.
4. Απλώστε το μείγμα σε ένα πιάτο και αφήστε το να αέρα μέχρι να στεγνώσει το μείγμα. Εάν τα αρωματικά βότανα που χρησιμοποιούνται είναι ήδη στεγνά κατά την προετοιμασία, αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα βάζο και σφραγίζουμε.

Αγοράστε αρωματισμένα βότανα σε ένα βάζο

Τα αρωματισμένα βότανα που αναπτύσσονται σε γλάστρα είναι πολύ βολικά. Φρέσκα και πράσινα, διαρκούν αρκετούς μήνες, με την προϋπόθεση ότι συντηρούνται σωστά. Για τη διατήρησή τους είναι απαραίτητο το καθημερινό πότισμα και η κατάλληλη δόση ηλιακού φωτός. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά αεριζόμενο μέρος. Αν χρειαστεί, απλώς μαζέψτε την απαραίτητη ποσότητα. Για τα αρωματικά βότανα που ανθίζουν, η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε είναι πριν εμφανιστούν τα λουλούδια. Προσέξτε να μην κόψετε απότομα τα στελέχη, γιατί το φυτό μπορεί να ξεκολλήσει από τη γλάστρα.