Πόσο καιρό να διατηρήσετε το φαγητό σας στην κατάψυξη;
Τρόφιμα που μπορούν να καταψυχθούν
Όλα τα τρόφιμα που αγοράζονται φρέσκα μπορούν να καταψυχθούν, αρκεί να μην είναι υγρά τρόφιμα. Ακολουθεί μια μη εξαντλητική λίστα:- Μαϊντανός;
- κόλιανδρος ;
- Μπαχαρικά ;
- Πουλερικά ;
- Κρέας ;
- Ψάρι ;
- Ψωμί (για να ψηθεί μετά).
- Λαχανικά (μπρόκολο, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κ.λπ.);
- Τα φρούτα ;
- Γιαούρτι ;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- Αποξηραμένα φρούτα (καρύδια κάσιους, φουντούκια κ.λπ.)
- Τζίντζερ ;
- Τυρί ;
- Σούπα ;
- Ζυμαρικά για ζαχαροπλαστική?
- Σοκολάτα.
Τρόφιμα που απαγορεύονται στην κατάψυξη
Άλλα τρόφιμα δεν μπορούν να καταψυχθούν για διάφορους λόγους:- Φρέσκα αυγά: το κέλυφος των αυγών δεν αντέχει την εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία της κατάψυξης. Μπορεί να εκραγεί. Τα αυγά πρέπει να καταψύχονται έξω από το κέλυφος τους ή να τρυπηθούν.
- Ορισμένα τυριά όπως το καμαμπέρ: πρέπει να φυλάσσονται στο ύπαιθρο διαφορετικά χάνουν τη φυσική τους γεύση.
- Φρούτα με νερό: για να τα βοηθήσετε να διατηρήσουν τη γεύση τους.
- Επιδόρπιο κρέμα: το γάλα που περιέχει μπορεί να πήξει.
- Τηγάνισμα: στην κατάψυξη τα τηγανητά σκληραίνουν. Μαλακώνουν όταν ζεσταθούν.
- Καρότο: οι ίνες που το συνθέτουν θα μαλακώσουν, η γεύση θα είναι ήπια ή πικρή.
- Μαγιονέζα: βάλτε την στην κατάψυξη, μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία και μειώνεται η κρεμώδης της.
- Καυτερά μπαχαρικά: χάνουν το πικάντικο χαρακτηριστικό τους.
- Πατάτες: σε επαφή με το κρύο, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη και σχηματίζονται κόκκοι.
- Η ντομάτα: γίνεται παστάρι.
- Σκόρδο: Μπορεί να φυτρώσει λόγω υγρασίας και φωτός.
- Το κρεμμύδι: κινδυνεύει να μουχλιάσει από την υγρασία.
- Αβοκάντο: Όπως και οι μπανάνες, θα χάσει την αρχική του γεύση και χρώμα και θα μαυρίσει.
- Πεπόνι και καρπούζι: αυτά είναι αντιοξειδωτικά φρούτα, θα χάσουν αυτή την ιδιότητα.
- Μέλι: θα σκληρύνει.
Χρόνος αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη
ο τρόφιμα στην κατάψυξη δεν έχουν τα ίδια συστατικά ή τις ίδιες ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χρόνος αποθήκευσης είναι διαφορετικός για κάθε οικογένεια:- Φρούτα και λαχανικά: 1 μήνας, λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτή η περίοδος μειώνεται εάν δεν είναι παρασκευασμένα, ζαχαρωμένα ή κατεψυγμένα.
- Κοτόπουλο: 5 ημέρες αν είναι ψημένο, 1 μήνας αν δεν είναι κομμένο και 6 μήνες αν δεν είναι ψημένο ή κομμένο σε κομμάτια.
- Κρέας: 8 μήνες;
- Κιμάς: 3 μήνες;
- Τα ψάρια: 4 μήνες;
- Προμαγειρεμένα γεύματα και έτοιμα γεύματα: 4 μήνες;
- Ψωμί: 1 μήνας;
- Αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα: 3 μήνες;
- Βούτυρο και τριμμένο τυρί: 3 μήνες
Συμβουλές για τη διατήρηση των τροφίμων στην κατάψυξη
Ορισμένα τρόφιμα απαιτούν αυστηρές μεθόδους συντήρησης προκειμένου να διατηρηθεί η υφή και η γεύση τους:Πρέπει να το αποφύγουμε αυτό εισέρχεται αέρας στο φακελάκι ή στη συσκευασία. ο τρόφιμα συσκευασμένα σε κενό επομένως δεν πρέπει να περιέχει σωματίδια και η πίεση των σακουλών εμποδίζει την κυκλοφορία του αέρα στο εσωτερικό. Η συνθήκη κενού είναι να διατηρείται η φρεσκάδα του ωμού ή μαγειρεμένου προϊόντος. Έτσι προστατεύεται από βακτήρια και μικρόβια. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σακούλες αποθήκευσης κατάλληλος. Αυτά τα δοχεία πρέπει να είναι αδιαπέραστα από την υγρασία και τα αέρια. Για να αδειάσετε το οξυγόνο μέσα στη συσκευασία, απαιτείται η χρήση συσκευής ειδικά σχεδιασμένης για την αναρρόφηση αέρα. Πριν συσκευάσετε αυτά τα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να τα πλύνετε και να τα κόψετε.
Να θυμάστε ότι το υγρό σκληραίνει όταν έρθει σε επαφή με το κρύο, γι' αυτό και τα τρόφιμα παίρνουν όγκο στην κατάψυξη. Επομένως, συνιστάται να επιλέξετε ένα αρκετά βαθιά κατάψυξη κατά την αγορά για ευκολία και για να μην χρειαστεί να ξεπαγώσετε τα πάντα ταυτόχρονα εάν οι συσκευασίες κολλήσουν μεταξύ τους.
Υπολείμματα για κατάψυξη πρέπει να κρυώσει. Αν είναι ακόμα ζεστά, μπορεί να απελευθερώσουν ατμούς και φυσαλίδες αέρα. Θα πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη, εκτός από τη συσκευασία τους.
Για περισσότερη πρακτικότητα, είναι απαραίτητο να εφαρμόστε ετικέτες σε κάθε συσκευασία. Είναι επίσης απαραίτητο να εισέλθετε στο ημερομηνία κατάψυξης καθώς και την ακριβή ονομασία του προϊόντος. Αυτό θα διευκόλυνε τον έλεγχο της προθεσμίας παγώματος.
Πριν βάλετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη, είναι απαραίτητες κάποιες προετοιμασίες. Δείτε πώς να το κάνετε:
- Για τα λαχανικά, συνιστάται να τα πλένετε και τα ασπρίζετε για να τους επιτρέψει να διατηρήσουν το μέγιστο των βιταμινών.
- Όσον αφορά τα φρούτα, πρέπει επίσης να πλυθούν με άφθονο νερό και να τα στύψουμε με ένα πανί. ο τα βακτήρια θα εξαλειφθούν. Ωστόσο, θα πρέπει να μπουν στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό.
- Για τα ψάρια, είναι απαραίτητο να το βάλετε στην κατάψυξη όχι περισσότερο από 4 ώρες αφότου έχει πιαστεί. Ένα ψάρι που αγοράζεται από ιχθυοπωλείο πρέπει να είναι καταναλώθηκε την ίδια μέρα.
- Για να αποθηκεύσετε το τυρί, πρέπει να τα τυλίγετε πλαστική ταινίασυσκευάζεται σε κενό για να διατηρεί τη γεύση και τη μυρωδιά του.
- Απαγορεύεται η κατάψυξη τροφίμων σε α λεπτό ή εύθραυστο πλαστικό δοχείο. Αυτό μπορεί να σπάσει λόγω της εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας.
- Τρόφιμα που έχουν ήδη αποψυχθεί ή καταψυχθεί δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, ειδικά αν έχει ήδη ψηθεί.
- Τα τρόφιμα που αγοράζονται κατεψυγμένα δεν πρέπει να μένουν στο καλάθι για αρκετές ώρες. Είναι απαραίτητο να το βάλετε στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσετε την κρύα αλυσίδα.
Συμβουλές για τη σωστή απόψυξη των τροφίμων
Συνιστάται να ξεπαγώνετε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή φούρνο μικροκυμάτων (με λειτουργία απόψυξης). Για να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων, είναι απαραίτητο να μαγειρέψτε αμέσως το φαγητό (ψάρι, λαχανικά και φρούτα) μόλις αποψυχθεί.Εν ολίγοις, δεν μπορούν να καταψυχθούν όλα τα τρόφιμα. Μερικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, ενώ άλλα πρέπει να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Είναι σημαντικό να τηρείται η διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Όλα αυτά τα μέτρα πρέπει να λαμβάνονται για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση και να αποφευχθεί η απόρριψη των υπολειμμάτων.
