Αποθηκεύστε καλά τις ντομάτες σας για να τις φάτε όλο το χειμώνα
Το χειμώνα, η εύρεση φρέσκιας ντομάτας είναι σχεδόν αδύνατη. Βάλτε τα μέσα δοχείο είναι μια μέθοδος διατήρησής τους μετά από μια καλοκαιρινή συγκομιδή. Θα είναι έτσι δυνατή η χρήση τους το χειμώνα σε διάφορες παρασκευές. ο ντομάτες σε βάζα συνήθως κρατιέται μεταξύ 6 έως 12 μήνες. Επιπλέον, σας επιτρέπουν να κάνετε πολλαπλές παρασκευές σύμφωνα με τα γούστα και τις επιθυμίες.
- ο σάλτσα ντομάτας : παρασκευάζεται με βασικά καρυκεύματα όπως μυρωδικά, κρεμμύδια ή και σκόρδο. Απλώς σιγοβράστε τα πάντα και αποθηκεύστε το μείγμα σε υγιή βάζα για να μην αναπτυχθούν βακτήρια.
- ο αποφλοιωμένες ντομάτες : διατηρείται και η γεύση της ντομάτας αφήνοντάς τες να ψηθούν για περίπου είκοσι λεπτά με μυρωδικά. Οι ντομάτες μπορούν στη συνέχεια να μπουν σε βάζα με τον χυμό τους.
- ο ολόκληρες ντομάτες : Χωρίς προσθήκη συστατικών, οι ολόκληρες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε νερό για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Πριν τα τοποθετήσετε σε ένα βάζο, απλώς τα ξεπλύνετε και τα ξεφλουδίστε.
- ο Τοματοχυμος : τίποτα σαν να ξαναβρείτε τη γεύση των χυμών ντομάτας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Θερμή συντήρηση
ο αποστείρωση είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την εξασφάλιση καλής διατήρησης της ντομάτας. Αυτή είναι μια διαδικασία που βασίζεται στη θερμική επεξεργασία για να σκοτώσει τα βακτήρια. Επομένως, τα δοχεία και τα καλύμματά τους πρέπει να είναι θερμαίνεται στους 110°C για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής. Μετά την αποστείρωση, απλώς ρίξτε το βραστό κουλούρι ντομάτας στα δοχεία μέχρι 2 cm από την άκρη. Πριν δοκιμάσετε, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη μυρωδιά και την εμφάνιση της σάλτσας ντομάτας για ίχνη μούχλας.
Ντομάτες που αποθηκεύονται στο ύπαιθρο
Είναι σημαντικό να μην βάζετε ώριμες ντομάτεςστο ψυγείο. Πράγματι, θα τους έκανε να χάσουν το άρωμά τους. Στην ύπαιθρο, οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν για 2 έως 7 ημέρες ανάλογα με την κατάστασή τους, την ποικιλία και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος στην κουζίνα. Είναι πολύ πιθανό να τα βάλουμε σε α καλάθι φρούτων κρατώντας τους μίσχους στην κορυφή. Από μόνες τους, οι ντομάτες θα διατηρηθούν περισσότερο. Μαζί με άλλα φρούτα, θα ωριμάσουν γρηγορότερα λόγω της εκπομπής αιθυλενίου. Ως προς πράσινες ντομάτες, αποθηκεύονται σε κιβώτια ή μερικά κουτιά φροντίζοντας να βάλετε τους μίσχους στο κάτω μέρος. Η ωρίμανση τους μπορεί να επιβραδυνθεί τυλίγοντάς τα ξεχωριστά σε εφημερίδα.
Αποξηραμένες ντομάτες
ο ξήρανση είναι μια νόστιμη τεχνική συντήρησης για να απολαμβάνετε ντομάτες όλο το χειμώνα. Πράγματι, το στέγνωμα και το λάδωμα καθιστούν δυνατή την παρασκευή λιαστών ντοματών που μπορείτε να απολαύσετε μέσα από καλά μικρά πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ξήρανσης, και συγκεκριμένα:
- Παραδοσιακή ξήρανση : αποτελείται από το στέγνωμα της ντομάτας στον ήλιο για αρκετές ημέρες για να εγγυηθεί ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Στέγνωμα σε φούρνο : ιδανικό για αποτελεσματική αποθήκευση ντομάτας για αρκετούς μήνες, αυτή η διαδικασία είναι εύκολη. Απλώς κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα και αλείψτε τις με ελαιόλαδο πριν τις βάλετε στο φούρνο για 2 έως 3 ώρες στους 100°. Οι ντομάτες μπορούν στη συνέχεια να μπουν σε βάζα με την προσθήκη ελαιολάδου.
- Η αφυδάτωση: φτιάξτε λιαστές ντομάτες με α αφυδατωτή εξοικονομεί ακόμη περισσότερο χρόνο. Καθιστά δυνατή την παρασκευή ντομάτας σε σκόνη για χρήση ως αρωματικό σε διάφορα πιάτα το χειμώνα. Με λάδι, οι ζαχαρωμένες ντομάτες θα ταιριάζουν με σαλάτες ή σάντουιτς.
Μαρμελάδα ντομάτας
Η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της γεύσης της ντομάτας μέχρι το χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια καλή μαρμελάδα για να απολαύσετε για πρωινό τα πρωινά του χειμώνα. Πράγματι, Η ζάχαρη απορροφά την υγρασία και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Σύμφωνα με το γούστο, είναι δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από κόκκινες ή πράσινες ντομάτες. Το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να αρωματιστεί με διαφορετικά αρώματα και μπαχαρικά όπως μαύρη ζάχαρη, βανίλια ή ακόμα και γαρύφαλλο για περισσότερη γεύση. Το μούλιασμα είναι το πιο σημαντικό βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας ντομάτας. Είναι απαραίτητο οι ντομάτες να είναι γεμάτες ζάχαρη και μπαχαρικά πριν το μαγείρεμα. Απλό, αυτή η τεχνική επιτρέπει συντηρήστε τις ντομάτες με πρωτότυπο τρόπο.
Κατεψυγμένες ντομάτες
Η κατάψυξη επιτρέπει αποθηκεύστε τις ντομάτες για 10 έως 12 μήνες. Μαγειρεμένες, οι ντομάτες διατηρούνται μεταξύ τους 3 με 4 μήνες στην κατάψυξη ανάλογα με την ποιότητά τους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις ντομάτες με κατάψυξη.
- Ακατέργαστες ντομάτες : είναι απαραίτητο να τα καθαρίσετε καλά, να τα στεγνώσετε και να αφαιρέσετε τα στελέχη τους πριν την κατάψυξη. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν ολόκληρα ή σε κομμάτια.
- Ώριμες ντομάτες : για να διατηρηθούν για πολλή ώρα στην κατάψυξη, απλώς ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε κομμάτια. Διατηρούνται εύκολα έως και 6 μήνες για χρήση σε σάλτσα ή σούπα.
- Κούλι ντομάτας : σε βάζο ή βάζο, τα κουλούρια ντομάτας και τα σκευάσματα με βάση την ντομάτα διατηρούνται τέλεια στην κατάψυξη.
Σπιτική κέτσαπ
Χωρίς πρόσθετα και φυσικό, το σπιτικό κέτσαπ απολαμβάνετε πλήρως το χειμώνα. Επιπλέον, η προετοιμασία του πραγματοποιείται με ευκολία. Για αυτό είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες έτσι ώστε να αποκτήσετε μεγάλα κομμάτια. Μόλις κοπούν, πρέπει να σιγοβραστούν σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά της επιλογής σας. Για 20 λεπτά, οι ντομάτες μειώνονται σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν μια λεία πάστα. Είναι σημαντικό να μην σκεπάζετε το τηγάνι και να ανακατεύετε όλα καλά για να μην παραβράσουν οι ντομάτες. Μετά το μαγείρεμα, το παρασκεύασμα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να αναμειχθεί. Η σπιτική κέτσαπ διατηρείται για 3 έως 4 μήνες στην κατάψυξη.
