riverandsouladventures.com

Αντί να καταναλώνετε εισαγόμενα προϊόντα ή φυτά που καλλιεργούνται τεχνητά, είναι προτιμότερο να επικεντρωθείτε σε εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Εκτός από τα πολλά οφέλη τους για την υγεία, προάγουν την οικονομία χωρίς να καταστρέφουν το περιβάλλον. Για να αποκομίσετε όλα αυτά τα οφέλη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το χρονοδιάγραμμα των εποχιακών φρούτων και λαχανικών.

Τι είναι ένα φρούτο ή/και λαχανικό στην εποχή του;

Ορισμένα φρούτα και λαχανικά είναι προσβάσιμα όλο το χρόνο. Δεν χρειάζονται Θερμοκήπιο ούτε να εισάγονται. Χάρη στην αφθονία της φύσης, μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς προβλήματα όλο το χρόνο. Συνήθως αυτό αφορά καρότο, πράσο, πατάτα και χρυσό μήλο. Ανεξάρτητα από την εποχή, οι πάγκοι δεν παραλείπουν ποτέ να προσφέρουν αυτά τα προϊόντα στους πελάτες. Άλλα, αντίθετα, συλλέγονται μόνο κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης εποχής. Μετά από μερικές εβδομάδες εξαφανίζονται και αντικαθίστανται από νέα. Αυτά είναι εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Διαφέρουν ανάλογα με κάθε χώρα.

Γιατί πρέπει να τρώτε φρούτα και λαχανικά εποχής;

Συχνά συνιστώνται εποχιακά προϊόντα λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων τους.

• Η οικονομική πλευρά : πολλοί προτιμούν να αγοράζουν φρούτα και λαχανικά από σούπερ μάρκετ για να αποφύγουν να πάνε στην αγορά. Ωστόσο, τα καλύτερα προϊόντα στη γη μπορούν να βρεθούν σε πάγκους εμπόρων. Εκτός από την προσφορά φρέσκων προϊόντων, οι τιμές τους είναι πιο προσιτές. Καθώς καλλιεργούνται τοπικά, είναι όντως φθηνότερα. Επιπλέον, τα εισαγόμενα φρούτα και λαχανικά υπόκεινται σε φόρους. Η τιμή κόστους τους επιβαρύνει το κόστος μεταφοράς. Επιπλέον, η αγορά εποχιακών προϊόντων βοηθά στην υποστήριξη των ντόπιων αγροτών εξοικονομώντας χρήματα.
• Το γούστο τους: τα φρούτα και τα λαχανικά εποχής αναμφίβολα έχουν καλύτερη γεύση από τα εισαγόμενα. Όταν μαζεύονται την κατάλληλη στιγμή, εγγυώνται μια έκρηξη γεύσεων στο στόμα. Πράγματι, μόλις ωριμάσουν, είναι φυσικά έτοιμα να καταναλωθούν. Καθώς ωριμάζουν κάτω από ευνοϊκές συνθήκες, οι ίνες αναπτύσσονται σωστά. Χάρη στον ήλιο και τη ζεστασιά της γης, η γεύση τους είναι πιο νόστιμη. Αυτός είναι ο λόγος που οι μεγάλοι σεφ προτιμούν όλο και περισσότερο να χρησιμοποιούν τοπικά και εποχιακά προϊόντα στο μενού τους. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να σέβεσαι το ρυθμός της φύσης για να επωφεληθείτε από τα καλύτερα πιάτα!
• Διατροφικές απαιτήσεις: η φύση δεν κάνει πράγματα τυχαία. Εάν ένα συγκεκριμένο φρούτο ή λαχανικό ωριμάζει μόνο σε μια συγκεκριμένη εποχή, σίγουρα υπάρχει λόγος. Πράγματι, τα εποχιακά προϊόντα καλύπτουν γενικά τις διατροφικές ανάγκες της στιγμής. Συνήθως, κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα φρούτα που σβήνουν τη δίψα βρίσκονται στα ράφια κατά σωρό. Πλούσια σε νερό, βοηθούν στην αντιμετώπιση της δίψας. Από την άλλη, τον χειμώνα, είναι πιο εύκολο να βρείτε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, θερμίδες και βιταμίνες C. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση του κρύου. Αυτό συμβαίνει γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο μεταβολισμός τείνει να ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για να ζεστάνει το σώμα. Συνιστώνται λοιπόν ενεργειακά τρόφιμα το χειμώνα.
• Αντιοξειδωτικά: Όταν τα φυτά εκτίθενται στον ήλιο, τον χρησιμοποιούν ως άμυνα. Η ποσότητα σε αντιοξειδωτικά είναι υψηλότερη σε βιολογικά εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Αναγκασμένοι να αμυνθούν χωρίς τη βοήθεια φυτοφαρμάκων, παράγουν περισσότερα. Αυτά τα μόρια βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να αμυνθεί από εξωτερικές επιθέσεις. Προστατεύουν επίσης τα κύτταρα από τη ρύπανση. Βοηθούν έτσι το μεταβολισμό να αποτρέψει ορισμένες ασθένειες. Τα αντιοξειδωτικά έχουν επίσης τη δύναμη να ανανεώνουν τα ανθρώπινα κύτταρα και να καθυστερούν τη γήρανση τους. Υπάρχουν στα περισσότερα πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Για να επωφεληθείτε από τα οφέλη τους, καλό είναι να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πριν τη συγκομιδή τους.
• Επιδράσεις στο περιβάλλον: ορισμένοι ντόπιοι αγρότες προσφέρουν φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής. Για να το πετύχουν αυτό χρησιμοποιούν συχνά χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Αυτά είναι απαραίτητα για την προώθηση των καλλιεργειών και την αντιστάθμιση των κλιματικών συνθηκών. Δυστυχώς, αυτές οι ουσίες, εκτός από κινδύνους για την υγεία, βλάπτουν το περιβάλλον. Τα προϊόντα εκτός εποχής προέρχονται μερικές φορές από μακρινές χώρες. Η μεταφορά τους αυξάνει έτσι τις εκπομπές άνθρακα. Όσον αφορά τις καλλιέργειες θερμοκηπίου, επιταχύνουν σημαντικά την υπερθέρμανση του πλανήτη. Η καλύτερη εναλλακτική για κατανάλωση με οικολογικό τρόπο είναι επομένως η κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών.

Πώς να μάθετε το ημερολόγιο των φρούτων και των λαχανικών την εποχή;

Για να αναγνωρίσετε εύκολα τα εποχιακά προϊόντα, καλό είναι να επισκεφτείτε τους τοπικούς εμπόρους. Απλώς αναζητήστε τα πιο άφθονα φρούτα και λαχανικά στα ράφια. Για να είστε σίγουροι και να αποφύγετε να σας ξεσκίσουν, είναι καλύτερο να ανατρέξετε στο ημερολόγιο εποχιακών φρούτων και λαχανικών:

• Φρούτα και λαχανικά σε χειμώνας: Για να περάσετε έναν ζεστό χειμώνα, δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το ζεστό φαγητό. Του Ιανουάριος έως Μάρτιος, διάφορα είδη λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, όπως η κολοκύθα, το πράσο και το σέλινο. Τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι επίσης τα αστέρια της σεζόν. Για να νικήσετε το κρύο, μπορείτε να ετοιμάσετε γκρατέν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με χειμωνιάτικα λαχανικά όπως πατάτες, μπρόκολο και λάχανο. Για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τα εσπεριδοειδή είναι απαραίτητα. Λεμόνι, κλημεντίνη, μανταρίνι, γκρέιπφρουτ και πορτοκάλι είναι τα φρούτα αυτής της εποχής. Το χειμώνα, είναι επίσης δυνατό να φάμε μήλα.

• Φρούτα και λαχανικά άνοιξη: ο καλός καιρός συνοδεύεται από μια σειρά λαχανικών για να συνθέσετε καλές σαλάτες. Στην αγορά διατίθενται νεροκάρδαμο, κουνουπίδι, αγγούρι, μαρούλι και οξαλίδα από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Τα ανοιξιάτικα λαχανικά περιλαμβάνουν επίσης τον αρακά, τα πράσινα φασόλια, την αγκινάρα, το ραπανάκι και τα κολοκυθάκια. Τα περισσότερα χειμωνιάτικα φρούτα διαρκούν μέχρι την άνοιξη. Στα εσπεριδοειδή και το μήλο προστίθενται το αχλάδι, το ακτινίδιο, η φράουλα, το βατόμουρο και το ραβέντι.

• Φρούτα και λαχανικά σε καλοκαίρι: Τους καλοκαιρινούς μήνες αφήστε χώρο στο καλάθι λαχανικών για να χωρέσουν οι πιπεριές, τα ραπανάκια, το λευκό λάχανο, τα κολοκυθάκια, ο μάραθος, το σπανάκι και η μελιτζάνα. Του Ιούλιο έως Σεπτέμβριο, τώρα είναι η ώρα να χαρείτε τον εαυτό σας δοκιμάζοντας πολλά είδη εποχιακών λαχανικών. Μάλιστα τις ηλιόλουστες μέρες ωριμάζει μεγάλη ποικιλία φυτών. Οι εθισμένοι στα κόκκινα φρούτα είναι ιδιαίτερα κακομαθημένοι. Θα έχουν κάτι να γλεντήσουν με άγριες φράουλες, βατόμουρα, κεράσια, σταφίδες και ντομάτες. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατό να καταναλώσετε πεπόνι, καρπούζι, μπανάνα και παπάγια. Αυτή η εποχή υπόσχεται να είναι πολύ ζουμερή χάρη σε όλη αυτή την ποικιλία φρούτων.

• Φρούτα και λαχανικά σε πτώση: η κολοκύθα είναι αναμφίβολα το κατεξοχήν λαχανικό εποχής από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Το καρότο, το λευκό λάχανο, το γογγύλι, το σπανάκι και το ασκαλώνιο αρχίζουν να κάνουν την εμφάνισή τους επίσης. Θερμαινόμενα λαχανικά όπως το σέλινο και το καρότο είναι επίσης διαθέσιμα κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν. Για να διακοσμήσετε το καλάθι με τα φρούτα, η επιλογή είναι ανάμεσα σε μπανάνα, σταφύλια, δαμάσκηνο, λωτός, βατόμουρα, καρύδια και φουντούκια.