riverandsouladventures.com

Όπως γνωρίζουμε, τα μαγειρικά σκεύη ενέχουν κινδύνους για την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, ορισμένα υλικά είναι πολύ καρκινογόνα και εκπέμπουν επιβλαβή σωματίδια τα οποία επικαλύπτονται στα τρόφιμα. Είναι λοιπόν απαραίτητο να επιλέγετε προσεκτικά από τη μεγάλη κατηγορία σκευών που διατίθενται στην αγορά. Τι είναι ? Ποια είναι τα σωστά αξεσουάρ για υγιεινό μαγείρεμα;

Αντικαταστήστε το πλαστικό με ξύλο

Το πλαστικό είναι γνωστό ότι είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, ορισμένα προϊόντα εκπέμπουν αέριο το οποίο ενσωματώνεται στα τρόφιμα και προάγει τον καρκίνο. Έτσι, συνιστάται η απαγόρευση της σπάτουλας αλλά και των πλαστικών ή και καλουπιών σιλικόνης από την κουζίνα. Για να μην αναφέρουμε ότι ορισμένες πλαστικές σανίδες κοπής περιέχουν πολύ επιβλαβή προϊόντα επίστρωσης με βάση τη φορμαλίνη. Σημειωτέον ότι τα σκεύη σε σιλικόνη υπεροξείδιο είναι τα πιο επιβλαβή. Πέρα από τους 160 °, τα σωματίδια μεταναστεύουν στο φαγητό και αυτό το φαινόμενο είναι επικίνδυνο.

Για πλαστικά σκεύη όπως σπάτουλες και κουτιά για την αποθήκευση υπολειμμάτων τροφίμων, ορισμένα περιέχουν φθαλικό και δισφαινόλη. Αυτές οι ουσίες αναγνωρίζονται ως επικίνδυνες ενδοκρινικοί διαταράκτες. Επομένως, συνιστάται η αντικατάσταση όλων των πλαστικών ή σιλικονούχων σκευών με ξύλινα αξεσουάρ. Οι σπάτουλες και οι ξύλινες σανίδες δεν παρουσιάζουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία. Επιπλέον, μερικά είναι πιστοποιημένα και έχουν καλή αντοχή στην υγρασία. Αυτά τα φιλικά προς το περιβάλλον σκεύη δεν έχουν καμία επίδραση στο μαγείρεμα ή στην προετοιμασία του φαγητού.

Απαγορεύονται τα διάφορα υλικά των σκευών κουζίνας

Για να μαγειρέψετε υγιεινά, θα πρέπει να απαγορεύονται τα διάφορα είδη σκευών από τις κουζίνες. Πράγματι, τα περισσότερα από αυτά εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες γνωστές ως καρκινογόνες ουσίες που έχουν αντίκτυπο στην υγεία. Δυστυχώς, ορισμένα αξεσουάρ που έχουν γίνει κοινά στον τομέα της μαγειρικής παρουσιάζουν μεγάλους κινδύνους. Αυτό ισχύει για:

• Σκεύη με βάση το τεφλόν : αυτό το υλικό είναι κατασκευασμένο από οξύ υπερφθοροοκτανοϊκό και απελευθερώνει επιβλαβή σωματίδια όταν το μαγείρεμα είναι πάνω από 230 °. Αυτά περιλαμβάνουν τα διάφορα τηγάνια, κατσαρόλες, κατσαρόλες και τηγάνια που έχουν την ιδιαιτερότητα να είναι αντικολλητικά. Επομένως, αυτά τα είδη θα πρέπει να απαγορευθούν από τις κουζίνες για μεγαλύτερη ασφάλεια των τροφίμων. Ωστόσο, υπάρχουν σκεύη από τεφλόν που δεν περιέχουν υπερφθοροκτανοϊκό οξύ. Οι συζητήσεις είναι ακόμη μακροχρόνιες και περίπλοκες σχετικά με την επιβλαβή ή μη τους. Προφανώς, για περισσότερη ασφάλεια, είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε.
• Σκεύη αλουμινίου : Το αλουμίνιο είναι ένα υλικό που χρησιμοποιείται συνήθως στην κατασκευή αξεσουάρ κουζίνας. Ωστόσο, παρουσιάζει κινδύνους για τα φυτά, τα ζώα, αλλά και τον άνθρωπο. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλουμίνιο εκπέμπει μικρές ποσότητες τοξικών σωματιδίων που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μαγείρεμα φαγητού με αλουμινένια σκεύη μπορεί να είναι επικίνδυνο. Ωστόσο, η πλειονότητα των ειδών κουζίνας το περιέχει, όπως τηγάνια σοτέ, τηγανιά, κουτάλες, σερβίρισμα και κουτάλια. Τα πιο επικίνδυνα αλουμινένια σκεύη είναι αυτά που δεν έχουν ανοδιωθεί. Είναι σε θέση να εκπέμπουν σωματίδια του μετάλλου στα μαγειρεμένα τρόφιμα και να προάγουν την εξάπλωση διαφόρων ασθενειών.

Τα τρία προτεινόμενα υλικά για μαγειρικά σκεύη

Για να μαγειρέψετε υγιεινά, πρέπει να χρησιμοποιείτε υγιεινά σκεύη που δεν έχουν καμία επίδραση στην ανθρώπινη υγεία ή στο περιβάλλον. Για να γίνει αυτό, εδώ είναι μια επιλογή από τρία υλικά που υπάρχουν πολύ στις κουζίνες, αλλά των οποίων οι αρετές πολλοί αγνοούν:

• Ανοξείδωτα σκεύη 18/10 : για τους γνώστες, πρόκειται για ανοξείδωτο χάλυβα με 18% χρώμιο και 10% νικέλιο, το ιδανικό κράμα για ένα εξαιρετικό προϊόν. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών συνιστάται για όσους ενδιαφέρονται για τις εκπομπές σωματιδίων όταν μαγειρεύουν φαγητό. Πράγματι, στην επίστρωσή τους, αυτά τα εξαρτήματα δεν περιέχουν ουσίες που εξατμίζονται σε υψηλή θερμοκρασία. Με άλλα λόγια, είναι ασφαλή για τον άνθρωπο και εξασφαλίζουν υγιεινό μαγείρεμα των τροφίμων.
• Μαντεμένια σκεύη : αυτό το υλικό διαρκεί στο χρόνο εκτός από το ότι είναι πιστοποιημένο βιολογικό και ασφαλές για τον άνθρωπο. Οι κατσαρόλες, τα τηγάνια και οι κατσαρόλες από χυτοσίδηρο προορίζονται ακόμη και να περνούν από γενιά σε γενιά καθώς είναι στιβαρά, βαριά και απαλλαγμένα από εκπομπές σωματιδίων. Ωστόσο, εν όψει των πολλών πλεονεκτημάτων των μαντεμένιων σκευών, η τιμή τους είναι πιο σημαντική από τον άλλο εξοπλισμό κουζίνας.
• Σιδερένια ή λαμαρίνα σκεύη : Είναι γνωστό ότι είναι καλοί αγωγοί θερμότητας και δεν έχουν καμία επίστρωση ή χημικά. Με άλλα λόγια, τα σιδερένια τηγάνια και τα τηγάνια για σοτέ είναι κατάλληλα για παραδοσιακό μαγείρεμα που απαιτεί κάποια συνέχεια στην προετοιμασία. Ωστόσο, συνιστάται να μην αφήνετε το νερό να μαριναριστεί στα σκεύη, καθώς το σίδερο μπορεί να σκουριάσει και στη συνέχεια να αλλοιωθεί.

Σκεύη από τερακότα και γρανίτη

Εξετάζοντας τις διάφορες αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν από ερευνητές, ένα μεγάλο μέρος των σημερινών σκευών κουζίνας παρουσιάζει κινδύνους για την υγεία. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να κάνετε μια απογραφή των αξεσουάρ και των διαφόρων σκευών που χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση για την αντικατάστασή τους με φυσικές και λιγότερο επικίνδυνες εναλλακτικές λύσεις. Σε αυτήν την κατηγορία, τα σκεύη από γρανίτη και τερακότα μπαίνουν σταδιακά στις σύγχρονες κουζίνες:

• Κατσαρόλες από γρανίτη : Τα οικολογικά και σχεδιαστικά αξεσουάρ, τα γρανιτένια σκεύη γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Στην πραγματικότητα, ένας αυξανόμενος αριθμός επωνυμιών ειδικεύεται στο σχεδιασμό τηγανιών και τηγανιών με βάση το γρανίτη και προσπαθούν να κατακτήσουν την ανταγωνιστική αγορά της κουζίνας. Αν και αυτά τα σκεύη είναι πιστοποιημένα ως απαλλαγμένα από χημικά, το κράμα αλουμινίου ορισμένων σκευών που μπορεί να εκπέμπουν σωματίδια θα πρέπει να ελεγχθεί.
• Καλούπια από τερακότα : οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής εγκαταλείπουν σταδιακά τα προϊόντα σιλικόνης ή αλουμινίου υπέρ των σκευών από τερακότα. Αυτό το υλικό όχι μόνο παρέχει πιο σωστή απόδοση στα σκευάσματα, αλλά παρουσιάζει και μικρότερο κίνδυνο για την υγεία. Με άλλα λόγια, η τερακότα δεν εκπέμπει επιβλαβή σωματίδια, ακόμη και όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Γενικά, για να επιλέξετε τα σωστά μαγειρικά σκεύη, συνιστάται να επιλέξετε αναφορές από φυσικά υλικά και χωρίς επίστρωση. Αυτό το κριτήριο είναι σημαντικό για την αποφυγή του κινδύνου εκπομπής επιβλαβών σωματιδίων που επηρεάζουν την ποιότητα των τροφίμων, αλλά και την ανθρώπινη υγεία. Για να αποφύγετε πιθανά προβλήματα, ο έλεγχος της σύνθεσης των σκευών κουζίνας είναι πάντα χρήσιμος κατά την αγορά τους.