Τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταψύχονται
Τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να καταψύχονται
Ακολουθεί μια λίστα με τα τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να βάζετε στην κατάψυξη:
- Αυγά
Τα αυγά δεν μπορούν να μπουν στην κατάψυξη γιατί μπορεί να σκάσουν τα τσόφλια τους. Επειτα, βακτήρια θα μπορούσαν να τα μολύνουν. Το ίδιο ισχύει για τη μαγιονέζα, τις σάλτσες με βάση τα αυγά ή τα ήδη μαγειρεμένα αυγά, όπως τα βραστά αυγά. Θα βγουν σπογγώδη, λαστιχένια ή ακόμα και εντελώς σκληρά. Ωστόσο, το ασπράδι μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 4 μήνες.
- Κόνδυλοι
Οι ακατέργαστοι κόνδυλοι όπως ρουταμπάγας, ο είδος δαυκίου και ιδιαίτερα το πατάτες δεν πρέπει να καταψύχεται. Απλώς κρατήστε τα δροσερά σε σκοτεινό μέρος μακριά από τη θερμότητα για να μην βλαστήσουν. Η κατάψυξη θα άλλαζε την περιεκτικότητά τους σε ανόργανα άλατα και θα τους έκανε να χάσουν τα θρεπτικά τους συστατικά. Για μια πατάτα για παράδειγμα, η κατάψυξη θα επιταχύνει τη γήρανση της σκουρύνοντάς την και προκαλώντας την απώλεια της υφής της. Ωστόσο, μαγειρεμένες πατάτες ή άλλοι παρόμοιοι κόνδυλοι, αλλά ψημένοι, μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Ωστόσο, η υφή και η γεύση τους δεν θα είναι πλέον ίδια.
- Το ψωμί
ο ψωμί που αποθηκεύεται στην κατάψυξη θα έχει την τάση να χάνει την τραγανότητά του καθώς μαλακώνει. Θα απορροφήσει επίσης όλες τις μυρωδιές που υπάρχουν στο μέσο και θα χάσει τη γεύση του, κάτι που θα το κάνει σχεδόν μη βρώσιμο. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε ψωμί είναι να πάρετε πρώτα λίγο ψωμί μεγάλης διάρκειας όπως χωριάτικο ψωμί και να το τυλίξετε σε ένα πανί.
- Γάλα και μερικά από τα παράγωγά του
Το παγωμένο γάλα θα το κάνει χάνει τη συνήθη συνοχή του. Το ίδιο ισχύει και για το γιαούρτι. Μετά την απόψυξη, τα προϊόντα αυτά γίνονται σβώλους και υγρά.
ο τυριά Ούτε φρέσκο ή μαλακό δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, αυτά τα προϊόντα θα χάσουν την υφή τους, θα παραμορφωθούν και θα αλλάξουν γεύση. Ωστόσο, τα τυριά με χαμηλή υγρασία μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
ο επιδόρπιες κρέμες, που συνήθως παρασκευάζονται από γάλα και μερικές φορές περιέχουν ακόμη και αυγά, δεν πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη. Αυτή η χημική αντίδραση θα τα πήξει για να χάσουν την κρεμώδη υφή τους.
Αυτά τα διαφορετικά προϊόντα θα είναι ακόμα αναλώσιμο μετά την απόψυξη, παρά την αλλοιωμένη γεύση και συνοχή.
- Φρούτα και λαχανικά πλούσια σε νερό
Ενώ ορισμένα φρούτα και λαχανικά ανέχονται τέλεια την κατάψυξη, άλλα καθόλου. Συνήθως, αυτά χάνουν την υφή, τη σφριγηλότητα και τη γεύση μετά την απόψυξη. Αυτό ισχύει για τα φρούτα και τα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό:
- καρπούζια
- πεπόνια
- οι φράουλες
- ντομάτες
- σέλινο
- τις σαλάτες
- αγγούρια
- τα κρεμμύδια
- πιπεριές
- αγκινάρες
- τις μελιτζάνες
- τα ραπανάκια
- μαρούλι
Ωστόσο, τα μαγειρεμένα παρασκευάσματα μελιτζάνας ή ντομάτας μπορούν να καταψυχθούν.
Για να μπορέσετε να καταψύξετε αυτά τα λαχανικά, είναι συνιστάται η λεύκανση τους, δηλαδή να τα βράσουν σε βραστό νερό για 3 με 5 λεπτά πριν τα βάλουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε καλά και τα περνάμε ελαφρά σε δροσερό νερό για να διατηρήσουν τη σταθερότητα και το χρώμα τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να στεγνώσουν με απορροφητικό χαρτί πριν τοποθετηθούν σε σακούλα φρεσκάδας για καλύτερη διατήρηση. Μόλις μπουν σε αυτές τις συσκευασίες, αυτά τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για σχεδόν ένα χρόνο.
- Ζυμαρικά
Μόλις αποψυχθεί, τα ζυμαρικά μαλακώνουν και μουλιάζουν. Επιπλέον, χάνουν την υφή και τη γεύση.
- Ρύζι
Όπως και τα ζυμαρικά, μετά την απόψυξη, το ρύζι θα χάσει τη γεύση και την υφή του. Οι φήμες ότι η κατάψυξη του ρυζιού βελτιώνει τη γεύση του είναι εντελώς αναληθείς. Μετά την κατάψυξη, το ρύζι γίνεται ήπιο και σχεδόν μη βρώσιμο.
- Τρόφιμα ήδη κατεψυγμένα
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα τρόφιμα που έχουν ήδη καταψυχθεί και έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να τοποθετούνται ξανά στην κατάψυξη, ειδικά το κρέας. Τα παθογόνα βακτήρια θα μπορούσαν να τα μολύνουν, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία σας.
- Οι σάλτσες
Οι διαφορετικές σάλτσες, ακόμα και οι κρέμες καραμέλας, δεν αντέχουν το πάγωμα. Όπως οι κρέμες για επιδόρπιο ή η μαγιονέζα, θα χάσουν την υφή, τη γεύση και δεν θα είναι καν ευπαρουσίαστα.
- Τηγανητά φαγητά
Τα τηγανητά φαγητά, όπως οι τηγανιτές πατάτες, οι τηγανητές γαρίδες ή κολοκυθάκια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, χάνουν την υφή τους και τείνουν να γίνει αλευρώδης. Ωστόσο, ορισμένα αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
Οι χρυσοί κανόνες της κατάψυξης
Ορισμένες οδηγίες κατάψυξης πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για την καλύτερη συντήρηση των τροφίμων και για την αποφυγή του κινδύνου δηλητηρίασης:
- Δεν είναι απαραίτητο μην καταψύχετε ποτέ ξανά ωμά τρόφιμα που έχουν ήδη αποψυχθεί, αφού μόλις μπει στην κατάψυξη, τα βακτήρια που αντιστέκονται στο κρύο θα μπορούσαν να το μολύνουν και να το καταστήσουν επικίνδυνο για την υγεία.
- Προτείνεται κρυώστε τα τρόφιμα πριν τα βάλετε στην κατάψυξη. Η θερμότητα που παράγεται μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία του καταψύκτη και να προκαλέσει απόψυξη άλλων τροφίμων. Ιδανικά, θα τοποθετούσατε το μαγειρεμένο φαγητό στο ψυγείο και σε ένα πιάτο, για παράδειγμα, για να κρυώσει, πριν το βάλετε στην κατάψυξη.
- Για ξεπαγώστε ένα τρόφιμο, καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο ή να το βάλετε σε δοχείο με κρύο νερό για λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Τα τρόφιμα που προορίζονται να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα θα πρέπει να συσκευάζονται ειδικές σακούλες κατάψυξης. Τα τρόφιμα που πρόκειται να καταψυχθούν για σύντομο χρονικό διάστημα μπορούν να τυλιχτούν σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα και, κατά συνέπεια, η καύση των τροφίμων.
- Καλό είναι να επισημάνετε σωστά τα τρόφιμα να παγώσει για να μπορέσει να τα αναγνωρίσει αργότερα. Πρέπει επίσης να αναφέρεται η ημερομηνία κατάψυξης καθώς και η φύση του προϊόντος.
